中國茶道的精神內(nèi)涵大致可分為“柴米油鹽醬醋茶”的務實派，以及“琴棋書畫詩歌茶”的務虛派。務實和務虛，在這里是中性詞，沒有特別的褒義，也沒有特別的貶義。但反映的是目前中國茶文化的兩個走向。
2020年10月初，一句“我在福建時，我主要喝工夫茶”。將工夫茶再次推到熱點上。大家在討論工夫茶的起源、形式時，都忘了工夫茶的精神內(nèi)涵是什么。隊長以土生土長的閩南人和多年的茶業(yè)經(jīng)歷看，中國茶道內(nèi)核，不僅是務虛層面的精神享受、自我探索，更是務實層面的——以茶為媒，茶和天下。
說起工夫茶，大家會想起的是閩南工夫茶、潮汕工夫茶。根據(jù)歷史資料，潮汕人多數(shù)是從閩南遷徙過去的，可以說是閩南人的根，所以在探討共工夫茶精神內(nèi)涵時，我們不妨再去閩南地區(qū)走走。
閩南工夫茶的范疇，與現(xiàn)在的行政范疇有點不一樣，它以福建省的泉州、廈門、漳州為主，也包括莆田、三明的部分區(qū)域。工夫茶，歷史上也是一些武夷山紅茶、烏龍茶的商品名。這里主要指的是一種有講究的的泡茶方式。
工夫茶為什么在閩南盛行？
隊長認為，這與18世界中國茶葉出口貿(mào)易有關。
廈門大學國際關系學院院長、知名的海外華人研究和東南亞研究專家莊國土介紹：
在18世紀以后茶葉成為中國的主要出口商品時閩南商人是國內(nèi)生產(chǎn)和營銷出口茶葉的主要組織者。清代閩南海商不僅活躍沿海和遠東水域，赴閩北經(jīng)營茶葉貿(mào)易的還是閩南商人。清代中期閩北崇安茶市中“負販之輩江西、汀州及興泉人為多”閩南商人將茶銷往蘇州、粵東、廈門等處。
茶葉出口貿(mào)易的興盛，使得產(chǎn)業(yè)分工更加細化、專業(yè)，當時從事茶葉貿(mào)易的有負責對接產(chǎn)地的農(nóng)戶、有負責對接外國買家，還有賺取介紹費的中間商，以及辦理金融貸款、擔保等一系列環(huán)節(jié)和工種。
東京大學博士、臺灣淡江大學副教授陳慈玉在《生津解渴：中國茶葉的全球化》里提到兩個細節(jié)，一個是福州商人在采購時采用慣例預付款模式，先只交一部分貨款，而廈門的商人則預先支付茶款（全款）與武夷山的茶戶，一個是買辦者需要迎合購買者的口味選茶甚至是合作生產(chǎn)。
第一個細節(jié)說明閩南人為什么可以成為茶葉生產(chǎn)和營銷出口的主要組織者，第二個細節(jié)則說明茶葉出口貿(mào)易與現(xiàn)在的銷售形式基本一致，需要試喝。前面說了，清朝的袁枚原本不喜歡喝武夷巖茶的，覺得濃苦似藥，后來嘗試過僧人用工夫茶泡的巖茶后就“黑轉(zhuǎn)粉”，愛上了武夷巖茶。這種工夫茶泡法簡直就是為當時的茶商量身打造的，不但有助于提高銷量，還方便多人共飲，閑時又能借茶解悶。
不妨大膽聯(lián)想，18世紀中期的某個洋人來到泉州，想要采購一批烏龍茶，但是面對中國人都分不太清楚的茶類，他覺得還是直接喝喝看再說吧。此時閩南人已經(jīng)習得工夫茶泡法，一番騷操作后，洋人懷揣著對茶葉的無比敬意，小心翼翼地捏著精致的茶杯，啜一口后，連連夸贊好喝。忙碌了一天后，這位閩南茶商癱在椅子上，一手夾著煙斗，一手抓起紫砂壺給自己也泡了杯茶。周邊的同行陸續(xù)匯集過來，邊喝茶邊分享今天的生意心得。就這樣，這種畫面像是基因復制一般，一代代傳了下去。
中國茶道的務實典范
工夫茶作為一種形式、一種媒介（工具），本質(zhì)是追求和氣、合作。
在現(xiàn)代，工夫茶泡法也主要用在商業(yè)場合里。隊長小的時候，家里并沒有工夫茶具，甚至不少朋友家里也沒有。真正戶戶有茶具的，是做生意的人或者事茶者。這也是隊長認為，閩南工夫茶的興起與盛行是以經(jīng)濟層面的需求為主的原因。這種需求并不是務虛的文人風雅，而是務實的做生意兼顧休閑。
廈門大學國際關系學院院長、知名的海外華人研究和東南亞研究專家莊國土認為，閩南人文精神特點包括：重商、務實。
閩南地瘠民稠。戴云山之東南至海多為丘陵山地除漳州平原外多為赤土黃沙。嚴酷的自然環(huán)境，移民的生存意識，孕育了閩南文化的務實精神……在中國帆船與荷人之間從事茶葉交易的多是當?shù)亻}南籍華商。乾隆24年清朝實行廣州一口貿(mào)易制度，茶葉需從廣州出口，行商獨享茶葉出口業(yè)務。當時著名的廣東13行中，閩南籍占半數(shù)以上，包括兩個最著名的行商伍浩官（Howque）與潘啟官（Punkgeque）。清代閩南商人組成了內(nèi)陸茶商、行商、海商、海外華商的貿(mào)易網(wǎng)絡，在19世紀中期以前控制了中國茶葉輸出。
只有先活下來，才能談別的。閩南工夫茶正是秉持著這種務實的生存理念，從18世紀的茶商手上一代代傳下來，并形成一種精神特征。
直到今天，閩南人開店，即使不是茶葉店，也會設置一張泡茶桌，繁或簡、奢或陋因人而異，但一定會有。不論是街邊店鋪還是5A寫字樓，幾乎每個店鋪（公司）里都能看到工夫茶具。即使是曾經(jīng)不愛喝茶的年輕人，一旦自己做生意了，慢慢就會接觸茶并愛上茶。當你問為什么的時候，十有八九會回答：“客人來了才能泡茶啊?！睆倪@里你就能看出，不論是以前還是現(xiàn)在，工夫茶都是閩南人做生意的必備道具。那為什么要用工夫茶？因為工夫茶作為一種媒介、工具，具有很強的社交屬性。
心理學研究表明，通過一系列有序的動作，能夠在很大程度上幫助平整情緒，從而得到放松。初次見面，或者不太熟悉的人，彼此坐下來先喝喝茶，拉近了心理距離。再聊聊天，聰明的商家從聊天內(nèi)容就能捕捉到顧客的喜好、訴求，有了這些鋪墊，再談生意就更容易成功。即使生意沒做成也沒關系，“買賣不成仁義在”，你出門時店家還會熱情地送到門口說：“有空來泡茶?！?/p>
這就是閩南人追求和氣、合作的精神折射在茶道上的具體表現(xiàn)。
中新社曾發(fā)文：茶是中國文明的象征，“茶”字解開就是人在草木間，處在草木間的人，難免會有磕碰有摩擦。但只要存異尚和，秉承“和而不同”的理念，就可以找到最大公約數(shù)。因此茶之道也象征著中國人崇尚的與世界相處之道，“以茶為媒、以茶會友”，恰是交流合作、互利共贏誠意的一種表達。
這種文化的誠意表達恰恰與閩南工夫茶的務實、合作精神不謀而合。
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關于工夫茶泡法的起源資料
1766年，永安知縣彭光斗，在其《閩瑣記》中記載：余罷后赴省，道過龍溪（今漳州），邂逅竹圃中，遇一野叟，延入旁室，地爐活火，烹茗相待，盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾，叩之，乃真武夷也，客閩三載，只領略一次，殊愧此叟多矣。
1786年，清代袁枚在《隨園食單·茶·武夷茶》提到了武夷山僧人沖飲茶葉的情景，雖然沒有明確提到“工夫茶”但其特點與工夫茶基本一致——泡飲、小杯、烏龍茶。余向不喜武夷茶、嫌其濃苦如飲藥然.丙午秋,余游武夷,到漫亭峰天游鑰者處,僧道爭以獻茶。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩。上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘.一杯之后,再試一、二杯。令人釋躁平矜,怡情悅性,始覺龍井雖清而味薄矣,陽羨雖佳而韻遜矣.
明確提到“工夫茶”的是嘉慶年初（約1801年）俞蛟所寫的《夢廠雜著·潮嘉風月》：工夫茶,烹治之法本諸陸羽《茶經(jīng)》而器具更為精致:爐形如截筒、高約一尺二、三寸,以細白泥為之.壺出宜興窯者最佳,圓體扁腹,努嘴曲柄,大者可受半升許.杯盤則花瓷居多,內(nèi)夕!寫山水人物極工致,類非近代物,然無款志,制自何年不能考也.爐及壺盤各一,唯杯數(shù)則視客之多寡,杯小而盤如滿月.此外尚有瓦檔、棕墊、紙扇、竹夾,制皆樸雅.壺盤與杯舊而佳者貴如拱璧,尋常舟中不易得也。先將泉水貯檔,用細炭煎至初沸,投閩茶于壺內(nèi)沖之,蓋定復遍澆其上,然后斟而細呷之。氣味芳烈,較嚼梅花更為清絕,非拇戰(zhàn)轟飲者得領其風味……
施鴻保的《閩雜記》（寫于1845-1858年）寫道：漳泉各屬，俗尚功夫茶。茶具精巧，壺有小如胡桃者，曰孟公壺，杯極小者名若深杯。茶以武夷小種為尚，有一兩值番錢數(shù)圓者。
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